靜靜的聽我說

雖然每個人都該有屬於自已個人獨一無二的偏好與個性，但味覺的偏執常常會讓我們失去許多發現的機會。如果你也厭膩了過份甜滋滋的下午茶、宵夜…糕點，那麼你一定要給這個口感清爽的「火焰薄餅 Crepe Suzette」一個品嚐的機會。

自從上回嚐試做了道，聽說是每位法國媽媽都會的家常料理 -「紅酒燉牛肉」失敗後（不知是我哪裡出問題了，結果沒有想像中的好吃）讓我對作菜的熱情大受打擊，結果是：自暴自棄，吃了好幾餐的外賣便當。

這次心血來潮照著台灣法國藍帶的美女主廚阿 Jo 的網路食譜，做了「火焰薄餅」，卻他媽的意外的成功，真是好吃極了。晚餐時的飯後甜點，宵夜，下午茶點心，來個火焰薄餅，一整個滿足，通體舒爽。

法國藍帶美女主廚：Joanna's Tasty Journey 部落格。我一直是她的粉絲！！

＊醬汁材料：

4 顆柳丁汁 + 刨好少許的柳丁皮屑
2 oz 的Brandy 白蘭地
2 oz 的牛油

↑ 先將  2 oz 的牛油放入鍋內加熱融化。

↑  然後倒入柳丁汁 + 刨好的柳丁皮屑，中小火熬煮５分鐘。



↑  再把 2 oz 的Brandy／白蘭地倒入 ( 這時後醬汁香甜的味道就出來了哦！)



↑ 火焰薄餅的火焰表演來了！！

鍋子傾斜，讓爐火輕輕觸碰加入白蘭地的醬汁，直到醬汁上充滿火焰就可以將鍋子放平回到原位。小火煮至醬汁濃稠，可以沾在湯匙上為止。加入白蘭地的醬汁真得又香又好吃，酸酸甜甜的，在煮的過程中，忍不住就用湯匙偷挖了好幾匙直接送入口中。

對了火焰表演時，記得關掉抽油煙機，以免慘事發生。

＊薄餅糊材料：

3 顆蛋 + 1 杯 的中筋麵粉 + 1 杯 牛奶 + 1 小匙的鹽 + 2 oz 融化的牛油 ( 放微波爐微波30秒即可 ) 攪拌，
然後放置冰箱冷藏 1 小時。薄餅糊一定要放進冰箱讓泡泡消失，不然薄皮容易破。

↑  平底鍋內先抹上一層薄薄、薄薄的橄欖油，然後將冷藏１小時過後的薄餅糊少少地倒入鍋內。
如果不小心倒的太多，記得將過多的薄餅糊倒出來，薄餅要脆脆薄薄的，愈薄愈脆才好吃。
兩面煎至微微地金黃。



↑  火焰薄餅 Crepe Suzette。

煎好的整張薄餅對折再對折，然後在上頭擺上幾片去皮的柳丁淋上煮好的醬汁，就是一道非常美味的火焰薄餅。