靜靜的聽我說

傳統的廣東麵，源於廣州一帶，並以竹升打麵名於世。二十世紀二十至三十年代是其全盛期。有半個世紀歷史的黃枝記雲吞麵，其創始人黃煥枝（東莞人）於四十年代到廣州，向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。而黃景棠公乃師從花縣名師，故能得麵藝三昧。黃煥枝在黃景棠公悉心指導下，很快掌握了竹升打麵的訣竅，於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起，在東莞石龍麵街創業，一炮而紅。

一九五一年遷店至廣惠福東路、梯雲路，與省城諸名店比試。一九五九年十一月，復遷店到澳門十月初五街五十一號，以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。

對麵食的製法，黃煥枝並不滿足於傳統枝能，在澳門的，近四十年相對較穩定的日子，不斷鑽研竹升打麵之道，對選料用材，更是一絲不苟，達到推陳出新、更上層樓的境界。

一九九五年，黃煥枝以八十歲高齡，前後兩次帶領弟子，在葡國總統面前，表演獨特的竹升打麵技法。

今天，黃枝記麵店已有第三代傳人，秉承竹升打麵古法，不忘始創人種精益求精的精神，繼續為發揚廣東麵食而努力，並在澳門議事亭前地開設分店，以方便食家，遊客品嘗此具有廣東傳統的雲吞麵食。

(以上資料來源：黃枝記麵粥專家)

↑  大聲公涼苦茶：港幣２５元。買了一瓶涼苦茶喝，味道頗像台灣不加甜味的青草茶。

■  來到澳門一定要買的伴手禮：巨記手信 + 咀香園餅家

「巨記餅家」的花生糖是澳門手信的代表作之一，最初是在街頭賣花生糖及薑糖的手推車，發展至今，在澳門已有12家分店。如今每家分店門口，仍舊擺設著專賣花生糖的推車，現場有師傅製作不黏牙又香脆可口的手工花生糖，提供現場試吃。

「咀香園餅家」擁有70多年歷史的咀香園餅家，是澳門餅家的老字號，亦是澳門首家專售杏仁餅的餅店。咀香園對杏仁餅的製作品質極為堅持，必選用上等的杏仁、綠豆粉、糖及芥籽油，以古法碳燒的方式烘焙，所以剛出爐的杏仁餅，總是香氣四溢。

以上資料來源：感受澳門  自助旅遊書