【家居】廚房∣紅燒牛肉麵－靜靜的聽我說

NO.7 【紅燒牛肉麵】

真是超超超…級好吃的啦！女朋友非常會煮牛肉麵，老是打著伸手牌吃久了也會覺得拍謝，今天終於捲起衣袖自已動起手來了。

和這鍋紅燒牛肉麵，從備料到完成大戰了3個多小時，煮好了肚子餓得不像話，腰酸到一整個不行。盛在碗裡，香味撲鼻，隨便拍了二張照片，便忍不住呼嚕呼嚕吃了起來。老公一邊吃，一邊點頭直說好好吃哦！！

因女朋友的紅燒牛肉麵作法有用到滷包，但我不喜歡滷包，所以部份食譜來自女朋友及參考網路。

INGREDIENTS

牛肉（牛腩或牛鍵或各半）1.5斤，汆燙去血水備用。

湯頭：

蔥………４支，對切
辣椒……１支，切薄片
大蒜……６瓣，去皮，不切
薑………６片
洋蔥……去皮，對切
紅蘿蔔…３根，去皮，切三段
蕃茄……３顆，去皮，對切

調味料：

豆瓣醬………３tbsp
沙茶醬………２tbsp
醬油……１５０ml
米酒…………３tbsp
冰糖………約１tbsp
八角…………２顆
五香粉…１／２tbsp

↑牛肉用剪刀剪去部份脂肪。汆燙去血水備用。

↑用高溫逼出油，留下牛油脂肪移走。

↑加入湯頭料（蔥、大蒜、辣椒、薑）和調味料（豆瓣醬、沙茶醬）拌炒出香味。

↑然後再把所有材料放入熬湯的深鍋內。放入2.5公升的水。

↑大火煮滾後，轉中小火熬煮2.5個小時。

↑最後用瀘網過瀘，熬湯的蔬菜全都不要只留下牛肉及紅蘿蔔，就是超級美味的紅燒牛肉湯囉。

↑煮中式麵。先以滾水煮熟後，再撈到牛肉湯裡煮一分鐘。起鍋前滴幾滴白醋，撒上蔥花…哇！超級美味的紅燒牛肉麵上桌囉。