靜靜的聽我說

不知道 Scone 是不是跟 Macaron 一樣，有一定的尺寸大小和標準？

最近一直在做 Scone，自從小王子跟他的保姆說：「馬麻做的司康餅好吃」之後，便開始很努力的在家裡的廚房做著大大小小，或扁或胖的 scone！

趁著剛出爐熱烘烘的時候，淋上蜂蜜，抹上奶油和各種風味的果醬…，咬在嘴裡，不管是味蕾還是心裡，都甜滋滋，真的有幸福的感覺哩～

■  Scone 司康餅

INGREDIENTS

低筋麵粉………２００ｇ
泡打粉………………６ｇ（約２tsb）
含鹽奶油…………５０ｇ
細砂糖……………３０ｇ
雞蛋…………………１顆
原味優格…………８０ｇ（原味優格若以牛奶代替份量請減少１０ｇ）

∣ 事前準備工作 ∣

●  所有材料秤量好，放入冰箱冷藏３０分鐘
●  奶油從冰箱取出切小丁狀
●  雞蛋打散
●  .將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩２次


∣ 作法 ∣

(1) 低筋麵粉和泡打粉混合過篩後，細砂糖放入鋼盆中，然後將奶油小丁加入。
(2) 使用塑膠刮板用「切拌」的方式，將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態。
      (要非常有耐心，奶油丁必須是冰的)
(3) 用食物攪拌機，將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒，可以混合的更均勻。
(4) 將蛋液及優格（或牛奶）倒入，用手快速混合成一塊無粉粒的麵團。
    （動作要快，混合約３０秒內完成，千萬不要搓揉，避免起筋）
(5) 混合完成的麵團用保鮮膜包起，略整成方型放冰箱冷藏３０分鐘。

∣ 冷藏３０分，從冰箱取出後… ∣

(6)   桌上撒些低筋麵粉，將麵團從冰箱移出，表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘。
(7)   將麵團桿成長方形，折三折、再桿開，再折三折、再桿開，再折三折（折三折的步驟總共3次）
(8)   最後將麵團桿開成約２.５cm厚的麵皮
(9)   用圓形模具（或玻璃杯）壓出小圓餅，剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模。

∣ 入烤箱 ∣

(10)  間隔整齊排入烤盤，表面刷上一層牛奶液。
(11)  放入預熱至２００度之烤箱烘烤１２－１５分鐘至表面呈現金黃色即可。

↑　隔天吃可以稍微噴點水，再烘烤加熱就恢復美味。




↑　吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬，蜂蜜或奶油。







↑　草莓果醬～yummy～～。

Scone！這是一種英式簡易快速的麵包，利用泡打粉來幫助膨脹，省去酵母發酵的時間。在台灣雖然是下午茶常見的點心，但因為我都在晚上出爐，所以做好後放入保鮮盒中，當早餐，午茶點心，晚餐宵夜…其實非常的方便適宜 ！！

以上的食譜出自： 【 Carol 自在生活 】；在他的blog裡，有更詳細精美的照片示範，有興趣的可以去看看哦！


■  關於 Scone：

司康餅（Scone ）又稱英國茶餅、英國鬆餅，是蘇格蘭人的快速麵包（Quick Bread)）。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開回吃。而 Scone 的吃法是先將餅切開，塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。