不知道 Scone 是不是跟 Macaron 一樣,有一定的尺寸大小和標準?

最近一直在做 Scone,自從小王子跟他的保姆說:「馬麻做的司康餅好吃」之後,便開始很努力的在家裡的廚房做著大大小小,或扁或胖的 scone!

趁著剛出爐熱烘烘的時候,淋上蜂蜜,抹上奶油和各種風味的果醬…,咬在嘴裡,不管是味蕾還是心裡,都甜滋滋,真的有幸福的感覺哩~


■  Scone 司康餅

INGREDIENTS

低筋麵粉………200g
泡打粉………………6g(約2tsb)
含鹽奶油…………50g
細砂糖……………30g
雞蛋…………………1顆
原味優格…………80g(原味優格若以牛奶代替份量請減少10g)



∣ 事前準備工作 ∣

●  所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘
●  奶油從冰箱取出切小丁狀
●  雞蛋打散
●  .將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次


∣ 作法 ∣

(1) 低筋麵粉和泡打粉混合過篩後,細砂糖放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入。
(2) 使用塑膠刮板用「切拌」的方式,將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態。
      (要非常有耐心,奶油丁必須是冰的)
(3) 用食物攪拌機,將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒,可以混合的更均勻。
(4) 將蛋液及優格(或牛奶)倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團。
    (動作要快,混合約30秒內完成,千萬不要搓揉,避免起筋)
(5) 混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分鐘。


∣ 冷藏30分,從冰箱取出後… ∣

(6)   桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘。
(7)   將麵團桿成長方形,折三折、再桿開,再折三折、再桿開,再折三折(折三折的步驟總共3次)
(8)   最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
(9)   用圓形模具(或玻璃杯)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模。

∣ 入烤箱 ∣

(10)  間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層牛奶液。
(11)  放入預熱至200度之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可。



↑ 隔天吃可以稍微噴點水,再烘烤加熱就恢復美味。





↑ 吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油。







↑ 草莓果醬~yummy~~。


Scone!這是一種英式簡易快速的麵包,利用泡打粉來幫助膨脹,省去酵母發酵的時間。在台灣雖然是下午茶常見的點心,但因為我都在晚上出爐,所以做好後放入保鮮盒中,當早餐,午茶點心,晚餐宵夜…其實非常的方便適宜 !!

以上的食譜出自: 【 Carol 自在生活 】
在他的blog裡,有更詳細精美的照片示範,有興趣的可以去看看哦!


■  關於 Scone:


司康餅(Scone )又稱英國茶餅、英國鬆餅,
蘇格蘭人的快速麵包(Quick Bread))傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料,而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心。

正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。而 Scone 的吃法是先將餅切開,塗果醬、再塗奶油,吃完一口、再塗下一口。



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