靜靜的聽我說

塔跟派很像，但哪裡不一樣？
塔盤上最上層有蓋上一層派皮的叫派，沒有蓋上一層派皮的叫塔。哈～～這是我昨天看２１頻道美食料理節目時才知道的差異，不然老是「塔」、「派」傻傻分不清楚哩。

在西方的家庭，幾乎是每個媽媽都會做的點心料理。甜的、鹹的，像是蘋果派、各式各樣的水果塔、蔬菜鹹塔、培根鹹派…，也是 potluck 餐會時方便又不會出錯的伴手好主意。

食譜出處是參考我的超級偶像 Curtis Stone 所著作的《relaxed cooking with curtis stone》！而這次沒有去超市買現成的派餅皮，乖乖的自已動手從派餅皮做起。

■【wild mushroom, spinach, and goat cheese tart】recipe by Curtis Stone

開始做派餅皮。

Crust

3/4 cup all-purpose flour
4 tablespoons chilled Unsalted butter, cut into pieces
1/4 teaspoon salt
3 tablespoons ice-cold water

Filling

1 tablespoon olive oil
8 ounces assorted wild Mushrooms, trimmed and cut into bite-size pieces
1 shallot, coarsely chopped
2 cups (tightly packed) fresh baby spinach leaves
2 ounces soft fresh goat cheese, coarsely crumbled
2 large eggs 
1/2 cup heavy cream
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper

餡料：各式各樣的新鮮菇。波菜。青蔥。用1 Tbsp. 的橄欖油下去下去拌炒，直到各式的新鮮菇軟化再放波菜（約３Minutes)。
波菜不要炒爛，只要新鮮脆綠的波菜葉縮了就好 （約１Minute）。

把炒好的內餡瀝掉多餘的湯汁，然後倒入烤好塔皮的塔盤中。

羊乳酪捏碎先灑在上層（家裡冰箱因沒備羊酪所以這道料理沒放，但一樣好吃）。
蛋、奶油、鹽、黑胡椒放入容器碗中混合拌勻。再把混合好的蛋汁淋滿整個塔裡。

烤箱預熱４００°F（約２００°C）。放入烤箱約烤１８分鐘。

Hurrah！
Curst Stone 食譜裡的《wild mushroom, spinach, and goat cheese tart》各式的鮮菇、波菜鹹塔就好了哦。

只能說，我真的愛死 Curtis Stone 了！！
跟著他食譜作菜，不儘美味實用，而且輕鬆容易。做了幾次，每次都吃得開開心心，道道都很合我的胃。

看他的食譜除了是視覺上的一大享受，更讓人多了份信賴與安全感！