【飛與行的記憶】國內∣台中：鼎王麻辣鍋 @ 靜靜的聽我說

早上到合歡山上打完雪仗，晚上回到市區，當然要去嗑個麻辣鍋去去寒！

臨睡前躺在床上，忍不住再把這天細細的回憶一遍。回到飯店泡個沉沉地熱水藻，敷敷臉，擦擦身體乳液，沖杯燙口的熱茶，然後選一部好看的電影，輕飄飄地身體，擁著一顆美好心情…，零下５℃的雪地，再到血脈噴張的麻辣鍋，深深地覺得這樣冰冰火火的行程安排真是太正點了。

喜歡到台中的餐廳用餐，室內的建築與設計幾乎家家都要比台北來的大器，高挑，寬敞…。麻辣鍋要賣的好，當然首要在它的湯底、肉品和食材，不過近幾年隨著台灣人對飲食的意識提升，除了味蕾的直接感受之外，空間，美感，氣氛、服務…這些過去不以為意的附加，也開始慢慢的列入對一家餐廳的揀選與評價。

在我的週遭朋友間，鼎王的評價很特別，更是一直以它至高無尚的服務態度在饕客的口中流傳。

果然名不虛傳！！每個服務生都超級親切有禮，對自家食材特色的推介與解說也非常專業，臨桌前９０度的鞠躬問好，彷彿是用圓規精準的量過它的角度那般。

「那倒底好不好吃咧？快說！」一位愛嗑麻辣鍋的朋友倒是問得很乾脆。

其實，嘴巴長在每一個人身上，美食之於味蕾，當然是很個人式的主觀感受。旅法的食評家謝忠道在他的書裡面說道：「美感需要距離，評論也需要距離…。」我想他說的距離，指的是很大量的時間與經驗的累積。如果妳此生只吃過一家魯肉飯，當然無從比較起哪家的魯肉飯好吃，但是如果一旦累積了許多吃魯肉飯的經驗，在我們的味覺記憶裡頭，自然而然的便會開始作工，由不得自已的開始要對這些記憶排名評比，品頭論足起來；像是A家的比B家的好吃，可是C家的又比A家的服務品質要好…。而在我吃過的麻辣鍋史（特別註記是歷史的史啊）裡頭，當然免不了也在心裡暗暗地有了排名：太和殿的湯頭比鼎王的好吃，可是鼎王的服務與整體用餐環境又比太和殿好的太多…，我覺得啦！！

不過，別人的經驗始終是別人的，好壞總是要自已親自走上一遭才說得準，是不？？