【家居】廚房∣蘭姆葡萄乾小餅 @ 靜靜的聽我說

從來都不知道，葡萄乾泡了蘭姆酒，是這麼地香氣宜人！！
看了好多遍的「韓良憶的音樂廚房」，每次讀，每次心都蠢蠢欲動的。尤其每次讀它的時候都是在夜深人靜的時分。

週五夜，隔天不用早起，是個可以放張CD，聽聽音樂，喝喝紅酒，舒活身手的大好時刻。屋外大寒，但整個屋內郤香香甜甜暖暖地，玻璃窗上的霧氣迷朦，我和小王子在家烤起了韓良憶的蘭姆葡萄乾小餅。

∣ 材料 ∣

中筋麵粉.........１杯
低筋麵粉.........１1/2 杯
鹽...................1/4 小匙
小蘇打.............1/2 小匙，烘焙用
無鹽奶油..........200克，置室溫中退冰軟化。
細白糖............１杯
雞蛋...............１顆，置室溫中退冰
葡萄乾.............50克
蘭姆酒(RUM)....5大匙

∣ 作法 ∣

1．葡萄乾加進蘭姆酒中浸30分鐘。
2．麵粉和鹽混合過篩備用。撈出葡萄乾，切碎；酒備用。
3．軟化的奶油放進攪拌皿中，用電動打蛋器先用中速、再用高速，邊打邊逐次加進白細糖，打至奶油鬆發。
4．把蛋打進糖油中，略打勻。
5．麵粉和酒分4次加入攪拌皿，以中速、高速交替打至所有材料混合均勻。
6．加進葡萄乾，用橡皮鏟拌勻。
7．麵團分成二份，分別用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏2小時以上至麵團變硬。取出，用手搓成小球，壓扁。
8．烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪上烘焙專用紙，將壓扁的小麵團一個個鋪在紙上，其間需保留2公分以上的空隙，進烤箱15-20分鐘後，取出放涼。