靜靜的聽我說

不知道自己算不算得上是一個凹豆(outdoor)？不能出門爬山親愛大自然真的好讓人沮喪。不過最近我發現比起 #WFH 到了晚上才想到今天到底牙刷了沒？這個更令我挫折驚嚇！

全國三級防疫期間都很乖，除了工作、一星期一次必要的採買…，都乖乖在家孵各種亂七八糟的魂。一個月過去了，腦袋有沒有長進我不知道，但酒量跟體重肯定長了不少！

今天要和朋友們分享100%零失敗率的 「Basque Cheese Cake 巴斯克焦香乳酪蛋糕」。

材料：
①奶油乳酪cream cheese 285克(買一條250g的直接用完)
②細砂糖80g (不耐甜，糖量都減半)
③蛋2顆
④香草籽醬1小匙
⑤檸檬汁1大匙 (約1/4顆檸檬)
⑥低筋麵粉10g
⑦鮮奶油cream 185g (買瓶罐200ml的直接用完)

作法:
①將奶油乳酪切成薄片，平舖在料理盆上，隔水加熱5~10分鐘。
②用刮刀把奶油乳酪拌勻，趁有溫度時把細砂糖倒入用打蛋器拌勻直到完全融化。
③將蛋液分2~3次倒入拌勻。
④放入1小匙香草籽醬拌勻。
⑤加入一大匙檸檬汁(約1/4顆)拌勻
⑥低筋麵粉過篩，進料理盆拌勻。
⑦將鮮奶油分2~3次倒入拌勻。
⑧做好的麵糊倒入6吋蛋糕模裡。
⑨進烤箱上下火220度約25分鐘，15分鐘之後看上色是否均勻，如果可以蛋糕模上蓋上鋁鉑紙，繼續剩下,的10分鐘以防過焦。
⑩時間到後馬上取出放涼，搖晃時像布丁那樣正常，愈抖愈好吃。
⑪最後連同蛋糕模放入冷凍2小時，冷藏4小時以上，即可享用。

起司乳酪蛋要切的漂亮，密訣在切的日子要加熱。防疫期間，不能餐廳用餐，但在家天天都可以有自己的下午茶。CHEERS !