靜靜的聽我說

試了好幾種烤箱的溫度和時間，這次終於做得比較像樣一點了\(⌒▽⌒)/。。。。

在我的FB裡，隱約可以窺出這杏仁瓦片總是出其不意地挫敗著我心志。除了第一次因為把混好的杏仁泥舖得太厚，以致於邊緣都焦了，可中間還沒上色，而瓦片當場變成大理石厚片之外，後面幾次之所以操持著像科學家般孜孜不卷的實驗精神，都是為了想找出最佳焙烘的時間與溫度。

其實杏仁瓦片這餅乾的料理並不難，只要把瓦片泥舖得夠薄並且掌握好出爐的時間以及烘烤的溫度，就可以做出視覺與味覺兼俱的杏仁瓦片了。但也因為每個人所使用的烤箱不同，在找食譜的時候往往會看見作法裡都會特別註明多試幾次，以自已烤箱的溫度來做調整。最後我終於理解也必須承認，在我找到的眾多食譜裡最精確的一份是她說「直接搬把椅子，乖乖地坐在烤箱前面，看著它上色到妳想要的程度」。

很土本煉鋼，但卻是最正確的一份食譜。

INGREDIENTS

杏仁片………１６０ｇ
香草精………１／２ tsb
低筋麵粉………４０ｇ
奶油……………３０ｇ
砂糖…………１００ｇ（原食譜１００ｇ，因在減重期間所以減為６０g )
蛋白………………３顆

↑（A）將麵粉過篩，用叉子把杏仁片跟麵粉拌均勻，讓杏仁片都沾上麵粉。

↑（B）在另一個碗中把砂糖跟蛋白攪拌均勻，不須拌太久。



↑將（A）和（B）混合在一起，再把融化的奶油（放入微波約２０秒）、香草精加入拌勻。



↑用叉子或湯匙背把混好的杏仁泥舖平在烘焙紙上，杏仁片與片間不要重疊，越平、越薄烤出來越脆越漂亮。



↑烤到表面有點焦焦的金黃就可以取出放涼。我的 VASTAR 飛騰烤箱先預熱約170度，然後烤20-25分。



↑ 佐香草冰淇淋也非常好吃。



↑  剛出爐的杏仁瓦片略放涼之後，放置在密封罐裡，可以保存它的清脆感！！